饮食营养知识：蓝莓的营养价值

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，其特有的花青素，不仅具有良好的营养保健作用，还具有增强记忆力，减少人体胆固醇积累，改善心血管机能，防止心脏病，防止尿路感染，增强胶原质，调节血糖，改善视力和治疗腹泻等功效。

增强记忆力：蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

增强免疫力：蓝莓果实可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓果实是种高纤维食品，根据美国农业部(USDA)的数据，145g蓝莓果实中至少含有29g纤维，因此可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，能帮助维持体内的液体平衡、正常的血压及心脏功能。蓝莓还具有抵抗自由基的作用。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。

抗癌：蓝莓果实还是一种低热量的食品，12杯蓝莓浆果仅含42卡路里的热量。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。

改善视力：蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。

抗氧化和减缓衰老：天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以高抗氧化能力，从而延缓人类的衰老。