专注在线职业教育23年
下载APP
小程序
希赛网小程序
导航

预约成功后,不错过重要时期

点击预约

2020年营养师考试复习重点:抗老防衰的食品

责编:粟玉琼 2020-02-01
营养师资料领取

希赛网营养师频道为大家整理和分享营养师相关知识,供大家参考学习。希望能为大家提供到帮助。

抗老防衰的食品——酸奶

用乳酸菌发酵后的酸奶中含有大量的活性乳酸菌。这些细菌在代谢过程 中能把牛奶中的 50%以上不易被人体消化吸收的乳糖变成乳酸和各种有机酸、双乙酸、乙醇和各种羟基化合物等。这些物质不仅使酸奶具有醇厚、清 爽和独特的酸香风味,而且食后比原来的牛奶更易消化吸收。另外,发酵后 的酸奶营养价值也比牛奶大大提高。据测定,酸奶中的蛋白质的预分解由发酵前的 1~2%,提高到 6.4%。8 种必需的氨基酸含量也比发酵前提高了数 倍。一些矿质元素,如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵前大大增加。同时发酵后的酸奶中还含有某些酶类、抗生素物质。这些物质 不仅提高了酸奶的营养价值,而且还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖, 有利于有益微生物的存活。饮食应该荤素兼顾吃素能长寿,人们对此似乎没有什么争议。素食对人体健康确有许多好处,比如能减低胆固醇,清除胆盐、 减少血脂、净化血液等。但是一味吃素,尤其是“忌荤吃素”,这并不符合 生理学、营养学。

有关部门曾对一些僧尼作了营养调查,发现他们基本上都患有不同程度 的营养不良症,免疫机能较弱,容易患各种传染病。原因就是饮食中摄入的 蛋白质、脂肪等严重不足,不能满足肌体代谢的需要。

据营养学家科学测定,除豆类含有丰富的蛋白质外,其它素食中营养素 多不够全面,有的还不易被人体直接消化和利用。人们要保持充沛的精力, 每天需要大量的蛋白质和脂肪,以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。因此,最理想的饮食应该是荤素兼顾。膳食不可缺核酸核酸是子化和物的 一类,存在于所有动植物细胞、微生物和噬菌体内。

相关推荐:

2020营养师报考条件(最新规定)

2020ACI注册国际营养师考试时间安排

营养师分为几个等级

营养师和健康管理师的区别是什么

注册营养师含金量

2020年ACI注册国际营养师考试注意事项

ACI注册国际营养师历年真题及答案汇总

更多相关ACI注册国际营养师考试问题,请关注希赛网营养师频道。

更多资料
更多课程
更多真题
温馨提示:因考试政策、内容不断变化与调整,本网站提供的以上信息仅供参考,如有异议,请考生以权威部门公布的内容为准!
相关阅读
查看更多

加群交流

公众号

客服咨询

考试资料

每日一练