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11[多选题]常见的营养评价方法有( )
(A)体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食调查法
(D)化学分析法
参考答案：ABC
12[多选题]下列哪些是正确阐述GI的是( )
(A)GI70与90之间为高GI食物
(B)一般而言GI大于70为高GI食物
(C)GI55与70之间为中GI食物
(D)GI不可能大于100
参考答案：BC
13[多选题]医院病人的膳食种类有( )
(A)基本膳食
(B)诊断膳食
(C)半流质膳食
(D)治疗膳食
参考答案：ABD
14[多选题]给婴儿添加离乳食品的原则( )
(A)与婴儿月龄相适应
(B)从一种到多种
(C)从稀逐渐变稠
(D)细小变粗大和少量变多量
参考答案：ABCD
15[多选题]根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
参考答案：BCD
16[多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类( )
(A)细菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)动物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒
参考答案：ABCD
16[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是( )
(A)粮谷类
(B)动物肝脏类
(C)蔬菜水果类
(D)海产品类
参考答案：BD
17[多选题]蛋白被分解时下面那种说法正确( )?
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
参考答案：ABC
18[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确( )
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
参考答案：ABCD
19[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式( )
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
参考答案：ABC
20[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
参考答案：ABCD
21[多选题]常见的营养评价方法有( )
(A)体格检查
(B)实验室检查
(C)膳食调查法
(D)化学分析法
参考答案：ABC
22[多选题]下列哪些是正确阐述GI的是( )
(A)GI70与90之间为高GI食物
(B)一般而言GI大于70为高GI食物
(C)GI55与70之间为中GI食物
(D)GI不可能大于100
参考答案：BC
23[多选题]医院病人的膳食种类有( )
(A)基本膳食
(B)诊断膳食
(C)半流质膳食
(D)治疗膳食
参考答案：ABD
24[多选题]给婴儿添加离乳食品的原则( )
(A)与婴儿月龄相适应
(B)从一种到多种
(C)从稀逐渐变稠
(D)细小变粗大和少量变多量
参考答案：ABCD
25[多选题]根据兽医卫生检验，可将肉质质量分为哪几类( )
(A)变质肉
(B)良质肉
(C)条件可食肉
(D)废弃肉
参考答案：BCD
26[多选题]按病原物质分类，将食物中毒分为几类( )
(A)细菌性食物中毒
(B)真菌及其毒素食物中毒
(C)动物性食物中毒
(D)有毒植物中毒及化学性食物中毒
参考答案：ABCD
27[多选题]蛋白被分解时下面那种说法正确( )?
(A)含10个以上氨基酸的肽称多肽
(B)含3个氨基酸称3肽
(C)2个氨基酸称2肽
(D)蛋白被分解成必需氨基酸
参考答案：ABC
28[多选题]以下对脂肪酸的描述哪些正确( )
(A)脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上)
(B)脂肪酸按其碳链长短可分为中链脂肪酸(614碳)
(C)脂肪酸按其碳链长短可分为短链脂肪酸(5碳以下)
(D)按其饱和度可分为饱和脂肪酸;单不饱和脂肪酸
参考答案：ABCD
29[多选题]血浆和体液中的钙存在几种形式( )
(A)蛋白结合钙
(B)扩散性钙
(C)离子钙
(D)碳酸钙
参考答案：ABC
30[多选题]食品的细菌污染中哪种说法正确( )
(A)假单胞菌属多见于冷冻食品
(B)微球菌属在蛋品中常见
(C)芽孢杆菌属在罐头食品中常见
(D)乳杆菌属多乳品中多见
参考答案：ABCD
31[多选题]微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它的良好食物来源是( )
(A)粮谷类
(B)动物肝脏类
(C)蔬菜水果类
(D)海产品类
参考答案：BD
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