ACI注册国际营养师阶段练习五

1[单选题]重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为(　　)。

(A)20%、80%

(B)10%、90%

(C)5%、95%

(D)30%、70%

【参考答案】C

2[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是(　　)。

(A)Hg、Ge、Cu、Mo

(B)Hg、GD、PB、As

(C)Hg、GD、Mn、Zn

(D)Hg、PB、As、Cu

【参考答案】D

3[单选题]N-亚硝基化合物的前体物为亚硝酸盐、胺类和(　　)。

(A)磷酸盐

(B)硫酸盐

(C)硝酸盐

(D)碳酸盐

【参考答案】C

4[单选题]食物脂肪的吸收率一般在(　　)以上。

(A)95%

(B)85%

(C)70%

(D)80%

【参考答案】D

5[单选题]各类食物的血糖指数一般是粗粮的(　　)细粮，复合碳水化合物(　　)精制糖。

(A)低于，高于

(B)高于，低于

(C)高于，高于

(D)低于，低于

【参考答案】D

6[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(　　)种目的。

(A)3种

(B)4种

(C)5种

(D)6种

【参考答案】C

7[单选题]根据中华人民共和国卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(　　)为宜。

(A)1-2倍

(B)1/3-1/2倍

(C)10倍以下

(D)1/2-1倍

【参考答案】B

8[单选题]食品强化的要求是(　　)，符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

(A)明确对象和目的

(B)接受强化食品的人数多

(C)保证食品卫生

(D)强化食品营养价值高

【参考答案】A

9[单选题]在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是(　　)

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

【参考答案】A

10[单选题]评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是(　　)

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

【参考答案】D