2019年注册营养师模拟试题精编（8）

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一、单选题

1、水的平衡日维持量是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

2、食物中的产生的水是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

3、人体内生水是()

A. 2500ml

B. 1200 ml

C. 1000 ml

D. 300 ml

4、与生殖有关的矿物质为( )

A.钴

B.铜

C.铬

D.锌

5、维生素K生理功能以下正确的是()

A.缺乏引起新生儿出血症

B.血液凝固作用

C.促进胃肠蠕动

D.解毒作用.

6、适量的()有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，可以加速骨骼生长，并维护骨骼

健康。

A.氟

B.铁

C.钠

D.硒

7、甲状腺素中以()活性最大

A.T1

B.T2

C.T3 DT4

8、钙过量对机体产生不利影响的有()

A.增加肾结石危险

B.奶碱综合症

C.干扰矿物质吸收利用

D.上以都对

9、小麦脂类含量在()中最低

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚

10、谷类营养成分包括()

A.蛋白质占7-12%、B组维生素含量丰富 B.脂肪占0.4-7.2%;

C. 碳水化合物高于70%;

D. 以上都包括

11、豆类和谷类食品相比，有很多营养上的优点，以下说法正确的是()

A.豆类中蛋白质含量较高，而谷类中其含量相对较低

B.豆类中锌吸收率较高，，而精制谷物中几乎不含锌

C.豆类中维生素B1较多，而精制谷物中正好缺乏

D.上以都对

12、有关蔬菜当中的绿叶菜，以下哪种说法是不正确的()

A.绿叶菜富含维生素K

B.绿叶菜富含维生素C

C.绿叶菜富含维生素B1

D.绿叶菜富含镁

13、蔬菜应现烧现吃.放置过久会产生对机体有害物质是()

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加

14、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了( )。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝素充分溶出

C.灭菌

D.为了菜肴颜色更漂亮

15、煎炸食物时油温不宜过高的主要原因是( )。

A.油温过高容易使油产生“哈喇味”

B.油温过高使油产生对人体有害的物质

C.容易使被煎炸食物的口感不好

D.以上说法均正确

二、判断题

1、评价尿液的意义是为了研究人体矿物质需要量。()

2、暗适应能力测定能够有助于维生素A缺乏的判定。()。

3、欲测定代表个体躯干部分皮下脂肪堆积情况的皮褶厚度，应选择腹部。()。

4、血液样品的种类有指血、.耳垂血和足跟血。()

5、错误保存血样的是28℃放置1天。()

6、某女唇指发白，疲劳无力，烦躁不安精神萎靡，食欲减退，出现口腔疾病，异食癖，畏冷,免疫功能下降，心率加快，肝肿大，化验血清蛋白和血清铁蛋白减少，断为再生障碍性贫血。()

7、某男眼干燥症，夜盲症，皮肤出现皱纹，精子数量减少，反复感染和腹泻，确定为VA缺乏。()

8、5岁男童，面色发白，下肢有出血点，肋骨下有串珠，伴有黄疸和发热症状，确定为蛋白质营养不良。()

9、身体活动基本类型不包括无氧运动。()

10、张某一日能量消耗为2200kcal，其中一天他的运动消耗110-220kcal为宜。()

参考答案：

一、单选题：

1.A 2.C 3.D 4.D 5.B 6.A 7.C 8.D 9.A 10.D 11.D 12.C 13.C 14.B 15.B

二、判断题：

1.× 2.√ 3.× 4.× 5.√ 6.× 7.√ 8.× 9.√ 10.×