公共营养师营养知识：松子的营养价值

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松子，是松树的种子，又叫罗松子、海松子、红松果等，被视为“长寿果”，又被称为“坚果中的鲜品”。

【营养成分】松子富含蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、碳水化合物、挥发油等多种成分，维生素E.磷和锰含量丰富。

【药用功效】

1.松子是中老年人的滋补保健食品。有很好的软化血管、延缓衰老的功效，是中老年人的理想保健食物，对老年痴呆症也有很好的预防功效。《本草经疏》中说:“松子味甘补血，血气充足，则五脏自润，发黑不 饥，故能延年，轻身不老。”唐代的《海药本草》则有“海松子温胃肠，久服轻身，延年益寿”的记载。

2.松子对大脑和神经都有补益作用，是学生和脑力劳动者的健脑佳品。

3.松子含有油脂可滋养肌肤，使皮肤细腻柔润，是女士们润肤美容的理想食物。

【食用禁忌】松子油性比较大，不宜大量进食;松子存放时间长了会产生“油哈喇”味，不宜食用;胆功能严重不良及多痰患者应慎食。

【适用量】每次20克左右为宜。

【食用方法】

1.松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、高汤适量。

做法：

1).将松子入锅上火炒香备用。

2).毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用。

3).香干切成小丁，胡萝卜切成碎未，枸杞子冲洗干净备用。

4).色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煸炒少许时间，倾入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量高汤。收汤后，洒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。

2.海苔松子

原料：松子2两，苔条3大匙，细砂糖3大匙

做法：

1).松子用温油小火炸稣，捞出后铺在纸巾上冷却，并用纸巾吸出多余油脂。

2).苔条与细砂糖混合，拌入松子即可。

3).松子肉丁软饭。

原料：松子、猪肉丁、粳米。

做法：猪肉丁过油，同松子、粳米一起煮，配软饭。

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