住宅设计规范GB50096-2011：5.3厨房

5.3 厨房
5.3.1 本次修编厨房的使用面积不再进行分类规定，而是规定其使用面积分别不应小于4㎡和3.5㎡。其依据是：根据对全国新建住宅小区的调查统计，厨房使用面积普遍能达到4㎡以上，所以本次修编对由卧室、起居室（厅）、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房使用面积未进行修改，仍明确其最小使用面积为4㎡。对由兼起居的卧室、厨房和卫生间等组成的住宅套型的厨房面积则规定为3.5㎡。
5.3.2 厨房布置在套内近入口处，有利于管线布置及厨房垃圾清运，是套型设计时达到洁污分区的重要保证，应尽量做到。
5.3.3 厨房应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机等设施或为其预留位置，才能保证住户正常炊事功能要求。
现行标准《城镇燃气设计规范》GB 50028规定，设有直排式燃具的室内容积热负荷指标超过0.207kW/m³时，必须设置有效的排气装置，一个双眼灶的热负荷约为（8～9）kW，厨房体积小于39m³时，体积热负荷就超过0207kW/m³。一般住宅厨房的体积均达不到39m³（约大于16㎡），因此均必须设置排油烟机等机械排气装置。
5.3.4 厨房设计时若不按操作流程合理布置，住户实际使用时或改造时都将带来极大不便。排油烟机的位置只有与炉灶位置对应并与排气道直接连通，才能最有效地发挥排气效能。
5.3.5 单排布置的厨房，其操作台最小宽度为0.50m，考虑操作人下蹲打开柜门、抽屉所需的空间或另一人从操作人身后通过的极限距离，要求最小净宽为1.50m。双排布置设备的厨房，两排设备之间的距离按人体活动尺度要求，不应小于0.90m。