本题考查多媒体通信标准的基本知识。
A、H.323标准定义中，网关（Gateway）担负异构网络之间进行实时双向通信的任务，提供异种网络之间的连通性，是可选部件。A错误。

B、会务器（或网守，Gatekeeper）是H.323中最重要的部件，是它管辖区域里的所有呼叫的中心控制点，它在H.323系统不是必需的，但如果其存在时，终端必须要使用它提供的服务功能；B正确。

C、多点控制单元（MCU）由多点控制器MC（Multipoint Controller）和多点处理器MP（Multipoint Processors）组成，用来管理多点会议，实现支持在多个终端之间召开电视会议。C错误。

D、 终端（D）是H.323体系结构的基本组成单元。D错误。

综上所述，本题选B。