评价企业盈利能力的比率有很多，其中最重要的有：销售利润率（ROS）、资产收益率（ROA）、净资产收益率（ROE）（B选项属于评价企业盈利能力的比率）、毛利率（新增）。
A选项，存货周转率是企业一定时期营业成本与平均存货余额的比率，主要用于衡量企业存货运营效率，反映了企业存货的周转速度和管理水平，并不直接体现企业的盈利能力。
B选项，销售利润率（ROS）是指企业利润总额与净销售收入的比率，它反映了每单位销售收入所带来的利润，是衡量企业盈利能力的重要指标之一，与资产收益率和净资产收益率一样，都是常用的反映企业盈利能力的比率，故该选项正确。
C选项，流动比率是流动资产对流动负债的比率，用来衡量企业流动资产在短期债务到期以前，可以变为现金用于偿还负债的能力，是反映企业短期偿债能力的指标，与企业盈利能力无关。
D选项，资产负债率是企业负债总额与资产总额的比率，它反映了企业总资产中有多少是通过负债筹集的，主要用于衡量企业的长期偿债能力和财务风险，不是评价企业盈利能力的指标。