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[判断题]

在烤肉、烤蔬菜或者烤馒头干等食物时,如果有被烤黑的部分,一定要去掉,因为淀粉类食物经过高温之后也有致癌物丙烯酰胺产生。()

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第1题
预防肿瘤,食物烹调防过高温、焦糊化,不吃熏烤食物,少吃油、煎、炸食物。()
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第2题
烟熏食物在烤制过程中,会产生大量的多环芳烃类物质,具有强弱不同的致癌性,比如强致癌物苯并芘,容易导致食道癌、胃癌等多种癌症。()
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第3题
以下食物搭配中,比较合理的是()。

A.烤鸡翅汉堡和油炸薯条

B.馒头红烧肉和炸丸子

C.米饭红烧肉和素炒菜心

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第4题
对糖尿病人来说,为控制餐后血糖最好少吃下列哪样食物?()

A.玉米棒

B.乔麦馒头

C.地瓜干

D.大米稀饭

E.烤土豆

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第5题
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是:()。

A.食物炭化时形成亚硝酸盐

B. 食物炭化时形成多氯联苯

C. 食物炭化时形成苯并(a)芘

D. 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

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第6题
烤肉在熏烤过程中,会产生苯等有害物质,是诱发癌的因子。()
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第7题
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是:()。

A.食物炭化时形成亚硝酸盐

B. 食物炭化时形成苯并(a)芘

C. 食物炭化时形成多氯联苯

D. 熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

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第8题
吃烤肉会减少蔬菜的摄入量,另外烤肉里面的微量元素经过高温烧烤会遭到破坏,所以吃烤肉的时候必须搭配蔬菜来吃。()
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