题目内容
（请给出正确答案）
B、80毫克/升
C、150毫克/升
D、10毫克升
答案
答案：D
解析：当葡萄酒酸度比较高时，也就是在最需要进行苹果酸-乳酸发酵时，这一发酵就越难触发。在这种条件下，轻度的化学降酸，将PH值提高到3.2，有利于苹果酸-乳酸发酵的触发。为此，可通过在每升葡萄酒中加入500~1000mg碳酸钙或1000~1500mg碳酸氢钾达到这一目的。
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A.利用碳水化合物产生乳酸，耐酸性较强，产酸率高，对有害微生物有抑制作用
B.使大量脂肪酸释放出来,进一步转化形成了甲基酮和醛,为肉制品提供了独特的风味
C.产生的乳酸可赋予发酵肉制品特殊的风味
D.乳酸还可抑制某些具有组氨酸、酪氨酸的脱羧作用
A.不管是常温酸奶还是冷藏酸奶，其中乳酸、钙及蛋白质等有益物质都得到了很好保留
B.现在市面上大部分酸奶都是常温型、添加型的，在制作过程中大部分乳酸菌都被杀死了，不能被称为“酸奶”
C.酸奶中的蛋白质已经被乳酸菌凝冻化，因此很容易被吸收，这就减轻了肠胃消化负担
D.酸奶的食用后血糖反应比米饭馒头等主食都低，而血糖反应异常可能引起多种症状
三羧酸循环中，以FAD为辅酶的酶是
A．异柠檬酸脱氢酶
B．柠檬酸合酶
C．琥珀酸脱氢酶
D．苹果酸脱氢酶
E．乳酸脱氢酶
糖酵解途径中生成的丙酮酸必须进入线粒体氧化，因为
A．乳酸不能通过线粒体
B．这样胞液可保持电中性
C．丙酮酸脱氢酶在线粒体内
D．丙酮酸与苹果酸交换
E．丙酮酸在苹果酸酶作用下转为苹果酸
A.使丙酮酸还原为乳酸
B.经α-磷酸甘油穿梭系统进入线粒体氧化
C.经苹果酸穿梭系统进入线粒体氧化
D.2-磷酸甘油酸还原为3-磷酸甘油醛
E.醛缩酶的辅助因子合成1，6-双磷酸果糖
