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更多“将物料的的温度降低到比空气和水这些天然冷却剂的温度还低的操作…”相关的问题
第1题
根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于A．水分在物料内部
根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于
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A．水分在物料内部的迁移速度
B．物料表面水分的气化速率
C．空气温度与物料表面的温度差
D．空气流速和空气温度
E．平衡水分和自由水分
第5题
冰冻的猪肉在水中比在同温度的空气中解冻得快。烧烫的铁钉放入水中比在同温度的空气中冷却得快。装
有滚烫开水的杯子浸入水中比在同温度的空气中冷却得快。这些现象都表明（）。
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A.水和空气的热传递性能没有差别
B.以上说法都不正确
C.水的热传递性能比空气好
D.水的热传递性能比空气差
第8题
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在－20
食品冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20℃～-1℃之间。()
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