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[判断题]

其实柴鱼源于缮鱼，是冷水性鱼类，产于寒带海区的。（)

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第1题

柴鱼源于缮鱼（Cod)，它是冷水性鱼类，产于寒带海区，广东沿海是没有出产的。（)

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第2题

“柴鱼“是一种鱼类的干制品，由于干得像一条柴，用菜刀少些力也切不开，因而得名。（)

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第3题

柴鱼的制作，通常是把缮鱼去内脏、皮骨后切片，水洗沥干后，在肉片上撒上盐，腌咸2－3天，再采日晒干燥或机器干燥法而成。（)

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第4题

春鱼其实也就是鳓鱼，即俗称之“鱼曹白”，分类学上属鲱科。（)

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第5题

只要处理得当，死缮鱼、死元鱼也可食用。（)

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第6题

黄颡鱼是产粘性卵的鱼类。（）

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第7题

鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于40%表示鱼体开始腐败。（)

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第8题

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。（)

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第9题

公鱼属鳀科的一种近海小型鱼类，产量很大，学名Anchoviella commersonil。（)

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