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[主观题]

为节约能源,食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法,重复再利用。()

为节约能源,食品加工过程中废弃的食用油脂可以通过加入新鲜的食用油的方法,重复再利用。()

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第1题
对腐败变质食品的处理原则是()

A.腐败严重的必须废弃或销毁

B.单纯是感官性状发生变化的可经过加工复制后食用

C.轻度腐败的鱼、肉类通过蒸煮消除异常气味仍可食用

D.以上均是

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第2题
新资源食品是指在中国新研制、新发现、新引进的无食用习惯的,符合食品基本要求,对人体无毒无害的物品。主要分为四类:(1)在中国无食用习惯的动物、植物和微生物;(2)从动物、植物、微生物中分离的在中国无食用习惯的食品原料;(3)在食品加工过程中使用的微生物新品种:(4)因采用新工艺生产导致原有成分或者结构发生改变的食品原料。 根据上述定义.下列不属于新资源食品的是:

A、许多厂家在生产酸奶时会采用从人体分离得到的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌和肠球菌作菌种进行发酵.再配以其他辅料.营养价值较高

B、某食用油生产企业近几年一直采用国外进口的转基因大豆作为原料进行加工生产

C、某咖啡馆采用的咖啡豆都原产自巴西.口感圆润。受到广泛好评

D、某科技公司采用墨西哥“米邦塔”食用仙人掌新鲜茎片.经过生物工艺处理形成的仙人掌干粉.可以直接食用.也可以用于仙人掌系列制品的原料

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第3题
食用油脂的加工方法有溶剂萃取法,毛油精制,水代法和压榨法。()
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第4题
对于食品生产经营者在食品加工制作中,下列哪一种行为是允许()A.滥用食品添加剂B.加入非食用物质C
对于食品生产经营者在食品加工制作中,下列哪一种行为是允许()

A.滥用食品添加剂

B.加入非食用物质

C.加入药物

D.加入按照传统既是食品又是中药材料的物质

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第5题
加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时,可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。是否正确

加工制作鸡蛋、馒头、鸡蛋饼等食品时,可以加入少量的食品添加剂柠檬黄。

A、 对

B、 错

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第6题
在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料清单中标示。()

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第7题
在食品制造或加工过程中,加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不
需要标示。()

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第8题
餐饮加工产生的废弃油正确处置的方法()。

A、安排专人负责管理,及时收集

B、使用专门标有“废弃油脂专用”字样的容器盛放

C、按月统计废弃油的种类、数量、和去向

D、以上都是

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第9题
冷库是用____制冷的方法对易腐蚀食品进行加工贮藏,以保持食品食用价值的建筑物。

A.冷冻

B.天然

C.人工

D.自动

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