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[单选题]

乳化剂的作用不包括()

A.消泡

B.破乳

C.稳定

D.凝固

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第1题
消泡剂具有()双重作用,不仅能使泡沫迅速破灭,而且能在较长的时间内防止泡沫的再生成。

A.起泡、消泡

B.消泡、抑泡

C.起泡、抑泡

D.消泡、防冻

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第2题
下面不属于破乳的方法的是()。

A.化学破乳

B.生物破乳

C.物理破乳

D.机械破乳

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第3题
乳汁的流出路径是()。

A.乳腺--输乳管--腺泡--乳头输乳管--乳头

B.乳腺--腺泡--乳头输乳管--输乳管--乳头

C.乳腺--腺泡--输乳管--乳头输乳管--乳头

D.腺泡--输乳管--乳头输乳管--乳腺--乳头

E.腺泡--乳腺--输乳管--乳头输乳管--乳头

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第4题
由于表面活性剂分子吸附在金属或粘土表面,使接触面之间的摩擦发生在亲油基之间,这种作用称为()。

A.乳化作用

B.消泡作用

C.发泡作用

D.润滑作用

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第5题
破乳剂有()作用。

A.表面活化

B.乳化

C.降低粘度

D.稳定

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第6题
下列关于微乳的叙述,正确的是()

A.微乳是粒径为100 ~ 500 nm的乳滴分散在另一种液体中形成的分散系统

B.与普通乳剂一样,属于热力学不稳定系统

C.微乳的处方中必须有助乳化剂

D.所需乳化剂的量与普通乳剂相近,只是该乳化剂的乳化能力极强

E.分为O/W和W/O两种类型

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第7题
蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力()蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。

A.小于

B.大于

C.等于

D.不等于

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第8题
由于表面活性剂的吸附,使原来亲水性的固体表面变成亲油性的表面,或者原来亲油性的固体表面变成亲水性的表面,这种作用称为()。

A.润湿反转作用

B.润滑作用

C.抑制粘土水化膨胀作用

D.消泡作用

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第9题
油水分离中使用最广泛的方法是:()。

A.重力沉

B.化学破乳

C.电化学联合破乳脱水法

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第10题
反相破乳是利用反相破乳剂降低()型乳状液的表面张力以达到破乳目的,使油滴从中分离出来。

A.水包油

B.油包水

C.连续相

D.分散相

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