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[主观题]
冻既是一种成菜方法，也是对某些胶体溶液的俗称，烹饪中的冻可分为动物胶和植物胶两大类。动物胶溶液也叫“皮冻”，适合制作咸味菜肴；植物胶多用琼脂，适合制作甜味菜肴。
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A.手工插捣
B.振实台
C.压实
D.振动台
E.振动压实
A.有机胶凝材料、无机胶凝材料
B.有机胶凝材料、建筑万能胶
C.沥青胶凝材料、无机胶凝材料
D.石膏胶凝材料、塑料胶凝材料
