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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

配菜间在配置配料、小料时的做法是()。

A.菜点制作时临时配置

B.按原料种类分类盛放

C.和所配菜点盛放一起

D.两类分别盛放

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第1题
食品原料应洗净后使用。盛放或加工制作不同类型食品原料的工具和容器应分开使用。盛放或加工制作畜肉类原料、禽肉类原料及蛋类原料的工具和容器宜分开使用。()
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第2题
食堂工作人员可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。()
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第3题
能够体现净料特点的是()。

A.用于菜点制作的主要原料

B.用于菜点制作的辅助原料

C.没有经过处理,不能直接配制菜点

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第4题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,下列哪些做法是错误的()。

A、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放

B、原料成品半成品分开存放

C、肉类无容器盛放,直接放置在冷冻柜内

D、对冷藏设施定期除霜

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第5题
配菜部门具有备料种类多,切配要求高,()的特点。

A.加工精细

B.配料齐全

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D.配料准确

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第6题
包括了冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间以及相应的小型冷藏室和周转库等功能的厨房区域是()

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第7题
餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。()

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第8题
江苏菜配菜丰富,不仅一年四季时鮮蔬菜不断,而且按时节会以水果、香花入菜。()
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第9题
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