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[判断题]

烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是α苯并芘。（)

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第1题

烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有()，该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

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第2题

黄曲霉能产生黄曲霉毒素，这是一种强烈的致癌物质，致癌力比苯并芘高4000倍。（)

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第3题

食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有()，该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

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第4题

食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有下列哪种物质,该物质对人体有极强的致癌作用:【】

A.苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

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第5题

鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。（)

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第6题

绿水中含有许多绿色的藻类，水质稳定，可以促进鱼体色泽鲜艳。（)

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第7题

一致认为肺癌与吸烟有关，其中纸烟中主要的致癌物质是A．煤烟B．氯乙烯C．氯甲醚D．焦油E．苯并芘

一致认为肺癌与吸烟有关，其中纸烟中主要的致癌物质是

A．煤烟

B．氯乙烯

C．氯甲醚

D．焦油

E．苯并芘

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第8题

一些生鱼制品中含有硫胺素酶和催化VB1降解的蛋白质，因此大量食用生鱼可能造成VB1缺乏。（)

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第9题

鱼胆的胆汁中含有胆汁毒素，此毒素不能被热和乙醇所破坏，能严重的损害肝、肾。（)

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第10题

世界卫生组织曾宣布存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸快餐食品中的致癌物质是（）。

A.苏丹红

B.丙烯酰胺

C.苯并芘

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