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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

食用鲜黄花菜一定要用开水焯,弃水后再烹饪,否则容易引起中毒,因为鲜黄花菜中含有()。

A.龙葵碱

B. 氰甙类物质

C. 秋水仙碱

D. 组胺

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第1题
食用鲜黄花菜一定要用开水焯,弃水后再烹饪,否则容易引起中毒,因为鲜黄花菜中含有()。

A.龙葵碱

B. 氰甙类物质

C. 秋水仙碱

D. 组胺

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第2题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()

吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()

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第3题
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()A.对B.错

吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。()

A.对

B.错

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第4题
使用鲜黄花菜烹制食物时,应先()再进行烹调加工。

A.水焯

B.阴干

C.冷冻

D.无需处理

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第5题
食用鲜豆浆,以下哪种食用方法最安全()

A.鲜豆浆压榨后即可食用

B.鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

C.加入一定量的开水后便可食用

D.必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全

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第6题
西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用有壮阳作用。()
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第7题
鲜黄花菜(也叫金针菜)含有(),当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A.秋水仙碱

B.黄曲霉素

C.龙葵素

D.亚硝胺

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第8题
成年人一次食入50-100克鲜黄花菜,能引起中毒。()
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第9题
“东坡肉”在烹制前应先整块焯水再进行改刀成大方块。()
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第10题
造成含氰甙类食物中毒的主要食物有苦杏仁和鲜黄花菜。()

造成含氰甙类食物中毒的主要食物有苦杏仁和鲜黄花菜。()

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