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[主观题]

添加()于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性,而且盐之增加高于糖。

添加()于蛋黄中能增加蛋黄中微生物的耐热性,而且盐之增加高于糖。

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第1题
蛋黄中铁的含量虽然很高,它的吸收率却很低,蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是()

A.蛋黄中钙

B.蛋黄中磷

C.蛋黄中胆固醇

D.蛋黄中高磷蛋白

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第2题
以下关于鸡蛋的叙述错误的是A.蛋清中的营养素主要是蛋白质B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分C.蛋清是
以下关于鸡蛋的叙述错误的是

A.蛋清中的营养素主要是蛋白质

B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分

C.蛋清是核黄素的良好食物来源

D.蛋黄中铁的吸收利用率佳

E.蛋黄含较多的胆固醇

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第3题
预防小儿营养性缺铁性贫血应强调A.牛乳喂养B.母乳喂养C.及时添加蔬菜、水果D.及时添加蛋黄、豆类、
预防小儿营养性缺铁性贫血应强调

A.牛乳喂养

B.母乳喂养

C.及时添加蔬菜、水果

D.及时添加蛋黄、豆类、肉类

E.及时添补铁剂

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第4题
判断:由于蛋黄中的胆固醇含量过高,吃了会导致动脉粥样硬化等疾病,所以处在生长发育阶段的中小学生
应该少吃蛋黄。()

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第5题
婴儿添加离乳食品的一般顺序是

A、米湖、蛋黄、鱼泥、菜泥

B、面条、蛋黄、肉泥、菜泥

C、蛋黄、豆腐、鱼泥、菜泥

D、米汤、肉泥、菜泥、碎肝

E、米饭、肉泥、菜泥、鸡蛋

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第6题
完整的鸡蛋可保持4到6周仍不会腐败,但是去除蛋白的蛋黄,即使放在冰箱内也很快地腐败。试解释为什么蛋白可以防止蛋黄腐败?

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第7题
蛋黄的胆固醇含量极高,其中鹅蛋黄含量最高,其次是鸭蛋黄,鸡蛋黄略低。()
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第8题
下列食物中,含铁最为丰富的是()A、瘦肉、动物肝脏B、牛奶、蛋黄C、牛奶、谷类D、蔬菜、水果E、牛奶、水
下列食物中,含铁最为丰富的是()

A、瘦肉、动物肝脏

B、牛奶、蛋黄

C、牛奶、谷类

D、蔬菜、水果

E、牛奶、水果

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第9题
蛋黄中所含铁元素数量较高,但以()形式存在,又因()蛋白对铁的吸收有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用度较低。

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