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[单选题]

包括了冷菜间、点心间、配菜间、炉灶间以及相应的小型冷藏室和周转库等功能的厨房区域是()

A.原料接收区域

B.烹调作业区域

C.储藏加工区域

D.备餐清洗区域

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第1题
以下区域哪个是属于清洁操作区()A.餐用具保洁场所B.餐用具清洗消毒场所C.烹调场所D.备餐场所
以下区域哪个是属于清洁操作区()

A.餐用具保洁场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.烹调场所

D.备餐场所

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第2题
工作服应该用专用洗衣房洗,()工作服要分开清洗。

A.不同食品区域

B.不同加工区域

C.不同湿度区域

D.不同清洁区域

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第3题
食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。()
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第4题
下列哪些区域不得设置下水明沟_____。

A.冷荤间

B.裱花间

C.送餐企业的分餐间

D.主食库房

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第5题
阳极斑点是电弧放电时集中()。

A.接收电子的微小区域

B.接收阴离子的微小区域

C.发射电子的微小区域

D.发射电子和正离子的微小区域

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第6题
指为防止食品受到污染,清洁程度要求较高的加工制作区域,包括专间、专用操作区。()
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第7题
阳极斑点是电弧放电时集中()。

A.接收电子的微小区域

B.发射离子的微小区域

C.发射中性离子的微小区域

D.发射电子和负离子的微小区域

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第8题
值庭的区域包括审判活动区域、旁听区域两大组成部分,其中旁听区域是重点区域。()
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第9题
下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求?()

A.未经洗手消毒直接进入作业区域

B.将私人物品带入作业区域

C.在作业区域内吸烟、饮食

D.进入作业区域规范穿着洁净的工作服,并按要求洗手、消毒

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