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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以达到什么目的（)。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第1题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第2题

关于食品低温保藏叙述错误的是

A、抑制微生物增殖速度

B、降低食品中酶活性

C、应急速冷冻，缓慢化冻

D、低温可以杀灭致病微生物

E、应保证原料新鲜

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第3题

加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A.60度

B.70度

C.80度

D.100度

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第4题

冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是()

A.冻死食物中的细菌

B.抑制细菌繁殖

C.防止细菌污染

D.食品长久存放不会腐败变质

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第5题

食品微生物污染主要防控措施包括A.腌渍法B.低温保藏C.干燥

食品微生物污染主要防控措施包括

A.腌渍法

B.低温保藏

C.干燥

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第6题

低温可以降低细菌的繁殖速度或使微生物停止繁殖，食品中酶的活力和一切化学反应速度也可同时降低，一般情况下，温度每下降（)℃，化学反应速度可降低一般。

A、1

B、5

C、10

D、8

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第7题

冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。

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第8题

下列对于低温防腐说法正确的是（)。

A.添灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第9题

营养成分、水分、PH值、渗透压等，构成了微生物在食品中生长繁殖并引起食品成分分解的条件。（)

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第10题

什么是食品生物技术

什么是食品的生物保藏技术、发酵保藏技术？

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