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[判断题]

鲜鸡蛋含的脂肪,主要集中在蛋黄中。()

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第1题
鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。()
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第2题
蛋清含脂肪极少,98%的脂肪存在于蛋黄中。()
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第3题
蛋黄的颜色不是判断鸡蛋是不是土鸡蛋的标准,蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。()
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第4题
鲜鸡蛋含的蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,吸收率相当高, 可达99.7%。()
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第5题
每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3。()
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第6题
在蛋品中卵粘蛋白主要构成蛋黄而卵白蛋白主要构成蛋清()
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第7题
以下关于鸡蛋的叙述错误的是A.蛋清中的营养素主要是蛋白质B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分C.蛋清是

以下关于鸡蛋的叙述错误的是

A.蛋清中的营养素主要是蛋白质

B.蛋黄比蛋清含较多的营养成分

C.蛋清是核黄素的良好食物来源

D.蛋黄中铁的吸收利用率佳

E.蛋黄含较多的胆固醇

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第8题
鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。()
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第9题
蛋黄中虽含铁较高,但因含有干扰因素,吸收率仅有3%。()
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第10题
玉米胚中含脂肪丰富,出油率在16%-19%。()
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