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[判断题]

蛋白质的生物价越高，表示蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（)

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第1题

生物价越高，说明蛋白质被机体利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（)

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第2题

()是反应食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，其值越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

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第3题

生物价是反应食物()消化吸收后，被机体利用程度的一项指标，生物价越高说明其被机体利用率越高，其营养价值越高，最高值为100。

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第4题

当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的A．利用率越高B．必需

当食物中蛋白质氨基酸模式与人体需要的蛋白质氨基酸模式越接近时，该蛋白质的

A．利用率越高

B．必需氨基酸含量越高

C．吸收率越高

D．含氨量越高

E．消化率越高

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第5题

蛋白质的营养价值主要取决于()

A.蛋白质的利用率

B.蛋白质的生物价

C.氨基酸的种类和数量

D.蛋白质的消化率

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第6题

评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮÷吸收氮×100表示的是()。

A.蛋白质的消化率

B.蛋白质的功效比值

C.蛋白质的净利用率

D.蛋白质的生物价

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第7题

评价食物蛋白质营养价值的公式表示的是：氮储留量/氮吸收量×100％表示的是A．蛋白质的消化率B．蛋白

评价食物蛋白质营养价值的公式表示的是：氮储留量/氮吸收量×100％表示的是

A．蛋白质的消化率

B．蛋白质的净利用率

C．蛋白质的生物价

D．蛋白质的功效比值

E．相对蛋白质价值

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第8题

营养学上，从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。

A.被消化吸收程度

B.蛋白质种类

C.氨基酸分类

D.蛋白质的生物价

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第9题

生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。

A．错误

B．正确

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