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第1题
食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
A.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
B.原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工
C.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应
第2题
食品处理区应设置在室内，按照_____的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。
A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入
B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应
C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应
D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
第8题
以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是____。
A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁
B.半成品应可以与食品原料一起存放
C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放
D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁
第9题
申请食品经营许可，应符合的条件不包括
A.具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所
B.具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施
C.配有的食品安全管理人员不能兼职
D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止半成品、原料与成品交叉污染
第10题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（)的，不得带入凉菜间。（)A 消毒处理B 清洗处理C 清洗
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。()
A 消毒处理
B 清洗处理
C 清洗消毒处理
