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第1题
谷类结构通常分为皮层、糊粉层、胚乳和胚芽，各部分营养成分含量有很大的差异，其中谷皮中不含有的营
养成分是
A.矿物质
B.纤维素
C.蛋白质
D.淀粉
E.脂肪
第2题
谷皮由纤维素和半纤维素组成，其中还含有矿物质，糊粉层紧靠着谷皮，含有蛋白质和B族维生素。（)
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第4题
组成细胞核的主要化学成分是A、核酸和蛋白质B、蛋白质和脂肪C、核酸和淀粉D、核酸和脂蛋白E、蛋白质和
组成细胞核的主要化学成分是
A、核酸和蛋白质
B、蛋白质和脂肪
C、核酸和淀粉
D、核酸和脂蛋白
E、蛋白质和淀粉
第5题
下列有关谷类食物的营养特点的说法不正确的是（）。
A.谷皮不含淀粉
B.糊粉层含丰富淀粉
C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白质
D.胚芽含有一定量的脂溶性维生素
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第6题
面粉具有特殊工艺性能,能制成多种烘焙产品是因为含有（）
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第8题
白面包虽然在加工过程中，纤维素、矿物质和维生素丢失得多，但是它却含有蛋白质、淀粉和脂肪，能为孩子的生长发育提供能量。（)
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第9题
提供人体能量的三大营养素是A．脂肪、碳水化合物、维生素B．蛋白质、脂肪、纤维素C．纤维素、维生素、碳水
提供人体能量的三大营养素是
A．脂肪、碳水化合物、维生素
B．蛋白质、脂肪、纤维素
C．纤维素、维生素、碳水化合物
D．蛋白质、脂肪、碳水化合物
E．蛋白质、脂肪和维生素
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