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[判断题]

巴氏杀菌无法保持物品中营养物质风味不变。（)

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第1题

按照杀菌方式,可以将液态乳分为（）

A.巴氏杀菌乳

B.复原乳

C.脱脂乳

D.灭菌乳

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第2题

牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式()

A.超高温杀菌

B.高温杀菌

C.商业杀菌

D.巴氏杀菌

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第3题

巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)

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第4题

低温长时间巴氏杀菌的条件是()。

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第5题

抑制土豆发芽宜采用()

A.腌渍

B.高温杀菌

C.巴氏消毒

D.辐照

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第6题

宫颈病变中的可疑癌属于巴氏分类法的（)

A.巴氏I级

B.巴氏II级

C.巴氏III级

D.巴氏IV级

E.巴氏V级

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第7题

包装食品的微生物控制：（一)加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌)80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二)低温贮存1.冷藏2.冻结（三)()（四)微波灭菌。

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第8题

消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准》，下列关于消毒牛奶的卫生要求中，错误的是

A、致病菌不得检出

B、脂肪≥3．1％

C、酸度≤18°T

D、细菌总数≤30000cfu／ml

E、大肠菌群MPN≤300个／100ml

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