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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鱼肉还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。（)

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第1题

罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本被称为“不需要蛋白质的蛋白源”。（)

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第2题

牛奶是优质蛋白质、核黄素、钾、钙、磷、维生素B12、维生素D的极佳来源。（)

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第3题

鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。（)

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第4题

鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。（)

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第5题

ω－3不饱和脂肪酸（亚麻酸)是大脑和脑神经的重要营养成份，摄入不足将影响记忆力和思维力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。（)

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第6题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第7题

以下（）是优质蛋白质的来源。

A.鱼肉

B.大米

C.蛋

D.大豆

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第8题

多不饱和脂肪酸是指含有两个以上不饱和键的脂肪酸。（）此题为判断题(对，错)。

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第9题

鲳鱼肉中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇的功效，丰富的硒和镁对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老并预防癌症的发生。（)

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第10题

鳗鱼含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。（)

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