题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

葡萄果实中酚类物质最为丰富的部位是（)。

A、果肉内部

B、果肉中部

C、种子

D、果皮

答案

正确答案：D

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第1题

葡萄中的多酚类物质主要存在于葡萄皮和葡萄籽中。（)

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第2题

在葡萄的果皮中,富含低聚花色素和花色苷等多酚类物质这些多酚类物质对皮肤的养护和心脏的健康保护具有积极的意义。（)

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第3题

色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出：

A.陈年葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁

B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁

C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低

D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

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第4题

在葡萄成熟过程中呈“S”型变化曲线的成分有（)。

A、酚类物质和芳香物质

B、酸和芳香物质

C、酸和糖

D、糖和芳香物质

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第5题

柑橘果实中含量丰富的柠檬酸不仅可作能量代谢物质，而且可与钙离子结合生成一种可溶性络合物，从而缓解钙离子起到促进血液凝固的作用。（)

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第6题

粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质会影响铁的吸收。（)

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第7题

饮片净度要求中，非药用部位包括

A.果实种子类的皮壳及核

B.根茎类的芦头

C.皮类的栓皮

D.动物类的头、足、翅

E.矿物类的夹杂物

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第8题

香椿中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。（)

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第9题

孕妇若大量饮用浓茶,其中的（)会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

A.多酚类物质

B.氨基酸

C.维生素

D.咖啡碱

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第10题

下列物质有两性性质的是()。

A.酚类

B.酮类

C.氨基酸

D.醇酸

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