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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

为防止中毒发生，食前应加以处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。（)

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第1题

烹制鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保食用安全。（)

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第2题

刀工处理后香芋应及时烹调防止变色。（)

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第3题

想要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。（)

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第4题

儿童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12粒可导致严重中毒或死亡。（)

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第5题

挤压机热油系统故障时，可用高压蒸汽替代。（)

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第6题

芸豆含有皂甙和血球凝集素，烹饪时要煮熟煮透，防止中毒。（)

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第7题

想要防止木薯中毒，一般情况下泡6天左右，再加热煮熟，即可食用。（)

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第8题

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。（)

为防止亚硝酸盐中毒，蔬菜最好在腌制1周时食用。()

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第9题

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可____。

A.消毒食用

B.烫氽食用

C.焯煮食用

D.直接食用

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第10题

菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。（)

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