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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的含水量、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。（)

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更多“影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的含水量、熏烟的密度、烟熏室…”相关的问题

第1题

人工紫外线灯消毒空气，影响效果的因素有

A.室温

B.室内相对湿度

C.空气中尘粒

D.灯管表面的清洁度

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第2题

烧烤()食品时产生的熏烟中常含有()，可能具有致癌作用。

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第3题

苗木防寒越冬措施有（）

A.培土

B.覆盖

C.熏烟

D.灌水

E.设风障

F.包扎保温材料

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第4题

熏烟成分中哪类化合物具有致癌性()。

A.醇类

B. 烃类

C. 酚类

D. 硝酸盐类

E. 羰基类

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第5题

木材燃烧属于()

木材燃烧属于（）

A．蒸发燃烧

B．表面燃烧

C．分解燃烧

D．熏烟燃烧

此题为单选题，请给出正确答案及解析，谢谢！

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第6题

建议餐饮业尽可能使用()烤制法烧烤食品。

A、冷烟烟熏

B、明火烤

C、远红外加热

D、暗火烤

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第7题

在空气冷藏中最重要的影响因素是（)

A.贮藏温度

B.空气相对湿度

C.空气流速

D.空气流向

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第8题

熏烤肉食品时释放的烟气中包含致癌物质。（)

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第9题

关于烤烟、白肋烟品质室内检验的环境条件，具体要求有（)。

A.常温

B.相对湿度60%～70%

C.避免在阳光直射或对光照有较大影响的条件下检验

D.最好在人工模拟自然光源下进行

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