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[判断题]

若在植物性食物基础上添加少量动物性食物,可以发挥食物蛋白质的互补作用,蛋白质生物价会提高。这个是对的还是错的（）

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第1题

在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。A.等量B.大量C.少量D.接近饱

在植物性食物的基础上再添加()的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。

A.等量

B.大量

C.少量

D.接近饱和量

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第2题

蛋白质互补作用指（)。

A.多吃动物蛋白质

B.多吃植物蛋白质

C.多种富含蛋白质的食物混合食用

D.动物性食物和植物性食物混合食用

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第3题

为发挥食物蛋白质互补，互补在评价食谱时应注意（）搭配。

A.动物、植物性食物

B.动物性食物

C.谷类与豆类

D.谷类食品

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第4题

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。()

一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。（）

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第5题

蛋白质的互补作用是指()。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合

蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

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第6题

根据食物中动物性、植物性食物所占比重，以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准，可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构，以植物性食物为主的膳食结构，以动物性食物为主的膳食结构，地中海膳食结构。

A．错误

B．正确

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第7题

能与谷类食物混合食用以提高谷类食物蛋白质生物价的有()。

A.畜肉

B.禽肉

C.蛋类

D.豆类E蔬菜

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第8题

植物蛋白质含量高的食物有哪些

植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。()

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第9题

对某食物原料进行蛋白质营养评价，常采用的参数有（）

A.蛋白质互补作用

B.食物蛋白质的含量

C.蛋白质的消化率

D.蛋白质的利用率

E.氨基酸评分

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