题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

餐饮服务出现于（)。A.用火烹饪的时代B.唐朝C.清朝D.解放前夕

餐饮服务出现于()。

A.用火烹饪的时代

B.唐朝

C.清朝

D.解放前夕

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，回收后的食品(包括辅料)经烹饪加工后（）再次供应。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定，回收后的食品（包括辅料)经烹饪加工后（）再次供应。

A.在确认未腐败变质的情况下可以

B.不得

C.除菜肴的装饰围边外，均不得

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第2题

餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职()。

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.烹饪师

D.选料师

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第3题

根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（）。

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.烹饪师

D.选料师

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第4题

下列场所属于清洁操作区的包括（)A.烹饪场所B.凉菜制作C.粗加工场所D.餐饮具清洗消毒场所

下列场所属于清洁操作区的包括()

A.烹饪场所

B.凉菜制作

C.粗加工场所

D.餐饮具清洗消毒场所

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第5题

四柱清册结算法出现于我国的（)。A．西周B．唐代C．宋代D．明清时代

四柱清册结算法出现于我国的()。

A．西周

B．唐代

C．宋代

D．明清时代

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第6题

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服（)A.从食品处理区去卫生间B.从烹饪场所去粗加工场

发生以下哪些情形时，食品操作人员应脱去工作服()

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第7题

《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》由（)部门于2018年4月26日发布。

A.食品药品监督管理局

B.市场监督管理总局

C.质量监督管理局

D.工商行政管理局

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第8题

以下场所属于清洁操作区的包括()。

A.烹饪场所

B.现榨饮料制作场所

C.粗加工场所

D.餐饮具清洗消毒场所

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第9题

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服()。

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

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第10题

以下场所属于情节操作区的包括（)。

A、烹饪场所

B、鲜榨饮料制作场所

C、粗加工场所

D、餐饮具清洗消毒场所

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第11题

令人奇怪的是，洛可可风格竟然首先出现于法兰西。路易十四的统治持续时间太长，对老王朝过分虔诚的时代终于结束，雄伟高贵的凡尔赛不再迫使人们参加令人生厌的庆典，从此人们聚集于巴黎各公馆的精美沙龙之中。起初，洛可可是一种新型装饰，是为热爱冒险、异国情调、奇思遐想和大自然的高雅、智慧的社会服务的。这种轻盈、精美的风格最适合于现代公寓，房间不大，但均有珍贵的用途。洛可可进入巴洛克风格出尽风头的国家时，是十分谨慎小心的。从这段话可以得到的正确推论是()。

A.路易十四时期法国流行轻盈、精美的巴洛克式室内装潢风格

B.洛可可风格首先在法国出现是因为法国人热爱冒险和奇思遐想

C.现代公寓都是洛可可式的，因而它们房间不大，但均有珍贵的用途

D.与巴洛克风格相比，洛可可风格并不追求雄伟和高贵

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