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[判断题]

在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应在10℃以下,60℃以上条件下存放。此题为判断题(对,错)。

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第1题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,其存放条件为 A、 60℃以上或10℃以下 B、
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,其存放条件为

A、 60℃以上或10℃以下

B、 60℃以上或18℃以下

C、 60℃以下、10℃以上

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第2题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的()条件下存放。

A、高于60℃低于0℃

B、高于60℃或低于10℃

C、高于70℃或低于0℃

D、以上都不是

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第3题
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放 。()A 、高于60℃B、低于
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应当在的条件下存放 。()

A 、高于60℃

B、低于0℃

C 、高于60℃或低于10℃

D、高于70℃或低于0℃

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第4题
在烹饪后至食用前需要较长时间超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃~60℃条件下存放超过2小时,且未发生感官性状变化的,应按本规范要求再加热后方可供餐。()
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第5题
单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括_____。

A.加工用设施、设备工具是否清洁

B.食物热加工中心温度是否大于70℃

C.10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热

D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染

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第6题
高危易腐食品熟制后,在8℃~60℃条件下存放()小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第7题
已制作的色拉应立即食用,不立即食用的应在低温条件下(℃为宜)存放,存放时间不宜超过()小时。

A、5,2

B、5,4

C、10,2

D、60℃

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第8题
易腐败的的食品在10℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。

A、0.5小时

B、1小时

C、1.5小时

D、2小时

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第9题
食品热加工后的低温保存是指食物在()以下条件下存放。

A、10℃

B、0℃

C、5℃

D、8℃

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