首页 > 医卫类考试> 临床营养(士)
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。

A、醋

B、酱油

C、味精

D、糖

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更多“是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。”相关的问题
第1题
淮扬菜的特点是()。

A、少用酱油

B、少用醋

C、少用盐

D、少用糖

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第2题
五味是指药物的()A.指口尝味道B.全部味道C.不同的滋味D.酸、苦、甘、辛、咸五种味道E.五类作用
五味是指药物的()

A.指口尝味道

B.全部味道

C.不同的滋味

D.酸、苦、甘、辛、咸五种味道

E.五类作用

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第3题
五位的含义是()。

A.全部味道

B.酸、苦、甘、辛、咸

C.指口尝味道

D.五类作用

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第4题
能够感知味道的味细胞散布在舌头表面、喉咙、上颚深处名为软腭的部位等处。味细胞感知味道分子后,首
先会通过味觉神经将信息传给延髓的弧束核。弧束核将接收到味觉信息,传给大脑的初级味皮层,从而对味道的强度性质进行分析。随后,味觉信息会与来自嗅觉、触觉、口感等信息相统合。至此,我们才形成对食物味的印象。在杏仁核(附着在海马体的末端,呈杏仁状,是边缘系统的一部分),我们会形成对食物的感情判断,下丘脑会分泌负责食欲的激素,海马体则形成我们对味道的记忆。 这段文字旨在说明:

A.海马体是形成我们对味道的记忆

B.味细胞散布广泛使我们有效认知味道的记忆

C.大脑初级味皮层是信息统合的关玥

D.帮我们认识味道的并非舌头而是大脑

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第5题
铜器与()不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。

A、酱油

B、味精

C、醋

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第6题
在川味法则里()重于一切。

A.颜色

B.味道

C.香气

D.食材

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第7题
酱油的鲜味是由____作用形成的。

A.味精

B.氨基酸

C.氨基酸和肽

D.肽

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第8题
味精除了有增味作用外,还具有一定的

A、防腐作用

B、抗氧化作用

C、护色作用

D、营养作用

E、催化作用

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第9题
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有
用到发酵工艺的是:

A.酱油

B.醋

C.蔗糖

D.味精

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