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第3题
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（)。A 60℃B 80℃C 70℃
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。
A 60℃
B 80℃
C 70℃
第5题
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于（B)A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度不低于(B)
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
第7题
餐饮业烹调安全要求包括
A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应
B.回收的食品或辅料
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C
D.烹饪原料应遵循先进后出的原则
E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
