首页 > 医卫类考试> 临床执业医师> 第一单元
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

某中学食堂,发生学生集体中毒事件,经调查后发现,因食堂的饭菜中亚硝酸盐超标所导致。那么食品中亚

硝基化合物含量最高的是

A.肉类食品

B.鱼类食品

C.发酵食品

D.盐腌食物

E.绿色蔬菜

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第1题
食品中亚硝基化合物含量最高的是A.鱼类食品B.发酵食品C.罐头食品D.蔬菜水果E.蛋奶类食品
食品中亚硝基化合物含量最高的是

A.鱼类食品

B.发酵食品

C.罐头食品

D.蔬菜水果

E.蛋奶类食品

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第2题
亚硝酸盐的测定

简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

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第3题
下列属于日本国家在营养教育过程中的成果举措有:()

A.开展大学生营养状况调查

B.在大学生食堂里进行三色食品营养管理

C.在大学生食堂里进行发放所点菜肴价格和营养点数的饭菜账单

D.在大学生食堂里进行发放所点菜肴质量分析和价格的饭菜账单

E.开展大学生营养知识课程

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第4题
下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是A、蛋类B、乳类C、肉类D、鱼类E、虾类
下列食品不需要检测挥发性盐基氮的是

A、蛋类

B、乳类

C、肉类

D、鱼类

E、虾类

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第5题
食堂应建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止()事件的发生,确保学生用餐的卫生与安全。

A.中毒

B.投毒

C.偷到

D.伤人

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第6题
下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是()。

A.自制蔬菜汁中亚硝酸盐

B.馒头中的糖精

C.鲜黄花菜中的类秋水仙碱

D.菱角表皮上的寄生虫卵

E.水果表皮的农药

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第7题
某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的范围要求,该企业召回这些产品后应当采取()措施。

A、重新包装上市

B、作为原料生产其他品类产品

C、无害化处理、销毁

D、内部食堂使用

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第8题
下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是()。A、猪瘦肉B、猪肝C、猪肾D、猪脑E、牛瘦肉
下列肉类食品中,胆固醇含量最高者是()。

A、猪瘦肉

B、猪肝

C、猪肾

D、猪脑

E、牛瘦肉

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第9题
钙的最好食物来源是A.绿叶蔬菜B.蛋类食品C.粮谷类食物D.肉类E.奶类食品
钙的最好食物来源是

A.绿叶蔬菜

B.蛋类食品

C.粮谷类食物

D.肉类

E.奶类食品

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