2024年医学考博英语预测摘要范文4篇：（四）

关于油的几个误区

一、正文

来源：北京青年报

“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动中的一项重要内容。对于“减油”，快来看看你还有哪些认识误区？

误区一 动物油没有植物油健康，最好不要吃？

烹调油根据来源可以分为植物油和动物油，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。植物油和动物油最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量比较高，动物油饱和脂肪酸（saturated fatty acid）含量较高。摄入过多饱和脂肪酸，可能增加血液中胆固醇含量，增加心血管疾病患病风险。

选择植物油还是动物油，关键要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多，建议烹调油尽量选择植物油；如果平时素食比较多，也可以适量使用动物油烹饪。特别注意，要减少加工零食和油炸香脆食品摄入，常温下“脆”和“起酥”的食品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品，可能由棕榈油等制作。

误区二 食用油只提供能量，吃的量应该越少越好？

这个说法是不准确的，食用油除了提供能量，还有其他营养功能。食用植物油的主要营养成分是脂肪、维生素E、植物固醇。脂肪又称甘油三酯，约占食用油的99%以上，是人体重要的供能物质。甘油三酯是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成的。脂肪酸种类很多，不同品种植物油脂肪酸种类和含量不同，营养也不相同，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不能合成的，如亚油酸和α-亚麻酸，主要从植物油中摄入。

植物油不仅能为人体提供能量，而且在烹调中赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，增强饱腹感，节省蛋白质，适量摄入能够满足生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素吸收和利用，对维持人体健康发挥重要作用。因此，烹调油不是吃得越少越好，而应该适量摄入，《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用量是每人每天25-30克。

误区三 反式脂肪酸（trans fatty acids）不好一点都不能吃吗？

反式脂肪酸有三个来源：第一，来源于天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。第二，植物油精炼过程中会产生。第三，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长。反式脂肪酸摄入过量会增加冠心病的风险，但是一点也不吃几乎做不到，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。

因此《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日摄入量不宜超过2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：第一，烹饪过程中控制食用油的使用量，避免油温过高和反复油炸煎炒。第二，购买包装食品注意看营养标签，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。（1027字）

二、文本分析（重点加粗）

来源：北京青年报

“减油”是“三减三健”（减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼）为主题的全民健康生活方式行动中的一项重要内容。对于“减油”，快来看看你还有哪些认识误区？【引出话题】

误区一 动物油没有植物油健康，最好不要吃？【要点1】

烹调油根据来源可以分为植物油和动物油，常见的植物油包括豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、亚麻籽油、橄榄油等；常见的动物油包括猪油、牛油、羊油等。植物油和动物油最大的区别在于，植物油不饱和脂肪酸含量比较高，动物油饱和脂肪酸含量较高。摄入过多饱和脂肪酸，可能增加血液中胆固醇含量，增加心血管疾病患病风险。

选择植物油还是动物油，关键要看个人日常膳食组成。如果平时吃猪肉、牛肉、羊肉比较多，建议烹调油尽量选择植物油；如果平时素食比较多，也可以适量使用动物油烹饪。特别注意，要减少加工零食和油炸香脆食品摄入，【植物油和动物油的摄入建议】常温下“脆”和“起酥”的食品如薯条、土豆片、饼干、蛋糕、加工肉制品，可能由棕榈油等制作。

误区二 食用油只提供能量，吃的量应该越少越好？【要点2】

这个说法是不准确的，食用油除了提供能量，还有其他营养功能。食用植物油的主要营养成分是脂肪、维生素E、植物固醇。脂肪又称甘油三酯，约占食用油的99%以上，是人体重要的供能物质。甘油三酯是甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）组成的。脂肪酸种类很多，不同品种植物油脂肪酸种类和含量不同，营养也不相同，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不能合成的，如亚油酸和α-亚麻酸，主要从植物油中摄入。

植物油不仅能为人体提供能量，而且在烹调中赋予食物特殊的色、香、味，增进食欲，增强饱腹感，节省蛋白质，适量摄入能够满足生理需要，促进维生素A、维生素E等脂溶性维生素吸收和利用，对维持人体健康发挥重要作用。【植物油和动物油的作用】因此，烹调油不是吃得越少越好，而应该适量摄入，《中国居民膳食指南（2022）》推荐的食用量是每人每天25-30克。

误区三 反式脂肪酸不好一点都不能吃吗？【要点3】

反式脂肪酸有三个来源：第一，来源于天然食物，如牛羊的肉、脂肪、乳和乳制品，植物油中也含有一定量的反式脂肪酸。第二，植物油精炼过程中会产生。第三，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长。【反式脂肪酸的摄入来源】反式脂肪酸摄入过量会增加冠心病的风险，但是一点也不吃几乎做不到，因为牛羊肉和奶制品及植物油中都有。

因此《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成人每日摄入量不宜超过2克。减少反式脂肪酸摄入有几个小窍门：第一，烹饪过程中控制食用油的使用量，避免油温过高和反复油炸煎炒。第二，购买包装食品注意看营养标签，尽量选择不含反式脂肪酸或含量低的食物。【减少反式脂肪酸的摄入建议】（1027字）

三、文章结构

引出话题：“减油”促进健康的重要方法。

“减油”的三大误区：

误区1：认为动物油不健康，实际上动物油和植物油的摄入应取决于个人的饮食组成

误区2：认为食用油摄入应越少越好，实际上食用油还有营养功能，对人体健康有重要作用。

误区3：认为反式脂肪酸不能吃，实际上是可以适量摄入的。

四、提炼中文主旨

关于油的几个误区

“减油”是促进健康的重要方法，但是对于油，很多人主要有以下三大误解，本文将一一澄清。

第一，动物油并非不健康，应根据个人饮食组成酌情摄入。常见的植物油包括豆油、花生油等；常见的动物油包括猪油 、牛油、羊油等。二者最大的区别在于，动物油饱和脂肪酸含量较高，摄入过多，可能增加血液中胆固醇含量，增加心血管疾病患病风险。但是素食较多者，也可以适量使用动物油烹饪。

第二，除了提供能量，食用油还能补充营养，对人体健康有重要作用。食用植物油的主要营养成分是脂肪，其大部分是由脂肪酸组成。脂肪酸种类很多，有些脂肪酸是人体必不可少而自身又不能合成的。此外，植物油能增进食欲，促进维生素A、维生素E等吸收和利用。

第三，反式脂肪酸不能多吃，但是适量摄入也没问题。虽然过量摄入反式脂肪酸会增加冠心病的风险，但是很难做到完全避免，因为其存在于天然食物和精炼植物油中。以下是减少反式脂肪酸摄入的建议，一方面，烹饪过程中应该避免油温过高和反复油炸煎炒。另外一方面，购买包装食品时，尽量选反式脂肪酸含量低的食物。

五、参考范文及表达

Three Common Misunderstandings about Cooking Oil

The article discusses three common misunderstandings about cooking oil and aims to clarify them. 

Firstly, fats are not actually unhealthy, and the intake of fat should be based on individual dietary needs. Vegetable oils, such as soybean oil and peanut oil, as well as animal oils like lard and butter, differ in their saturated fatty acid content. Excessive intake of saturated fats may increase cholesterol levels and the risk of cardiovascular disease, but plant-based consumers are suggested to moderately use animal oils in cooking.

Secondly, the article emphasizes that cooking oil not only provides energy but also supplements nutrition, which plays a crucial role in human health. The main nutrient in edible vegetable oil is fat, which mostly consists of fatty acids. There are many kinds of fatty acids, some of which are essential but cannot be generated internally. In addition, vegetable oil can promote the absorption and utilization of vitamins.

Thirdly, while excessive consumption of trans fatty acids can elevate the risk of coronary heart disease, it is difficult to completely avoid them and there is no problem if their intake is limited. To reduce the intake, it is suggested to avoid high temperatures and repeated frying when cooking with oil. Furthermore, in the process of purchasing packaged foods, selecting products with low trans fatty acids is recommended. 

Overall, the article highlights that understanding the different properties of cooking oils and managing their consumption appropriately can contribute to promoting health.

【词汇积累】

食用油 cooking oil

大豆油和花生油 soybean oil and peanut oil

猪油和牛油（黄油） lard and butter

胆固醇 cholesterol

饱和脂肪酸 saturated fatty acid

心血管疾病 cardiovascular disease

营养物质 nutrient

反式脂肪酸trans fatty acids

冠心病 coronary heart disease

反复煎炸 repeated frying

【参考译文】

关于食用油的三个常见误区

本文讨论了关于食用油的三个常见误区，旨在澄清这些误区。

第一，脂肪其实并不是不健康的，脂肪的摄入量应该基于个人的饮食需求。植物油（如大豆油和花生油），和动物油（猪油和黄油）的饱和脂肪酸含量不同。虽然过量摄入饱和脂肪可能会增加胆固醇水平和心血管疾病的风险，但素食较多者在烹调时建议适量使用动物油。

第二，文章强调，食用油不仅提供能量，而且补充营养，对人体健康起着至关重要的作用。食用植物油的主要营养成分是脂肪，脂肪主要由脂肪酸组成。脂肪酸有很多种，其中一些是必需的，但不能在体内合成。此外，植物油还能促进维生素的吸收和利用。

第三，虽然过量摄入反式脂肪酸会增加冠心病的风险，但完全不摄入很难做到，并且适量摄入也没有大碍。为了减少反式脂肪酸的摄入，建议在用油烹饪时避免高温和多次油炸。此外，在购买包装食品的过程中，建议选择反式脂肪含量低的产品。

总之，这篇文章强调，了解食用油的不同特性，恰当控制油的摄入有助于促进健康。

更多预测摘要范文请点击文末“资料下载”处“立即下载”保存查看。