2020年健康管理师考试高频知识点：碳水化合物

2020年健康管理师考试高频知识点：碳水化合物

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(1)血糖生成指数(GI)：指分别摄入某种食物与等量葡萄糖2小时后血浆葡萄糖曲线下面积比。

说明：GI是用来衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标。

(2)建议中国居民膳食碳水化合物的参考摄入量为占总能量摄入量的50%～65%(宏量营养素可接受范围AMDR)。

(3)对碳水化合物的来源也作出要求，即应包括复合碳水化合物淀粉、不消化的抗性淀粉、非淀粉多糖和低聚糖等碳水化合物;限制纯能量食物，如糖的摄入量，以保障人体能量和营养素的需要及改善胃肠道环境和预防龋齿的需要。膳食中的淀粉的主要来源是粮谷类和薯类食物。