卫健委健康管理师(三级)考试:有毒动植物中毒

卫健委健康管理师(三级)考试:有毒动植物中毒

希赛网健康管理师频道为大家整理和分享健康管理师相关考试知识，供大家参考学习。希望能为大家提供到帮助，祝各位都能顺利通过考试。

1.河豚毒素中毒

脏器及组织中均含有毒素

症状

1)有恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状。

2)开始可有口唇、舌尖、指端麻木，继而全身麻木、眼睑下垂、四肢无力、行走不稳等。

3)严重者可有呼吸困难、血压下降、言语障碍、昏迷，最后死于呼吸、循环衰竭。

预防

1)加强卫生宣传，使大家都知道河豚鱼有毒，能识别该鱼的形状，防止误食。

2)加强市场管理，禁止出售河豚鱼。市场出售的鱼类产品要有验收，挑拣出的河豚鱼要妥善处理，不能随便扔丢，防止发生意外。

3)在生产过程中对捕获的河豚鱼应分别装运，由水产部门统一收购，集中加工，经鉴定合格、无毒后，才能出厂。

2、毒蕈中毒

毒蘑菇

症状

1)肠胃型

2)神经精神型

3)溶血型

4)脏器损害型

5)日光性皮炎型

预防

提高食品安全意识，不认识的野菜、种子或外观很像食品但来源不明的东西不要吃，正确的植物性食品加工烹调方法。

3、四季豆

烹调加热不彻底

胃肠炎

4、发芽马铃薯

储存不当，产生龙葵素

5、鲜黄花菜

烹调方法不当

化学性食物中毒

有毒的金属、非金属及其化合物、农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物。

发病特点：与进食时间、食用量有关

特征主要有：

1.发病快。采集者退散

2.中毒程度严重，病程较长，发病率和死亡率较高。

3.季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性，其偶然性较大。