卫健委健康管理师(三级)考试:食用油脂的营养价值评价

责编：粟玉琼 2019-11-04

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卫健委健康管理师(三级)考试:食用油脂的营养价值评价

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1、食脂的消化率熔点消化率和吸收速度

2、油脂稳定性酸败

3、脂肪酸和维生素的种类和含量

成正比

----植物油含较多不饱和脂肪酸，在室温下为液态，消化吸收率比动物脂肪要高，必需脂肪酸含量高于动物脂肪。

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