广东轻工职业技术学院2019年酒店管理专业自主招生考试专业综合理论考试(笔试)大纲(面向中职生)

招生专业：酒店管理

招生对象：中职应往届毕业生

一、专业综合理论考试要求和内容(90 分钟) 

1.模块一 酒店概述

要求：掌握酒店业的基本知识

内容：

(1)酒店业的发展历程; 

(2)酒店的组织结构; 

(3)酒店各部门的任务与职能; 

(4)酒店业的未来发展。 

2.模块二 前厅服务基础知识

要求：掌握酒店前厅的主要职能及各项服务要求

内容：

(1)前厅的构成及各部分的职能; 

(2)前厅预订、礼宾、接待、问询、总机等服务流程及要求;  

(3)前厅投诉的处理。 

3.模块三 客房服务基础知识

要求：掌握酒店客房服务的基本知识

内容：

(1)客房的主要任务;

(2)客房的分类、清扫及服务要求; 

(3)客房物资管理。 

4.模块四 餐饮服务的基础知识

要求：掌握酒店餐饮服务的要求

内容：

(1)餐厅摆台及服务流程及要求;

(2)菜品知识基础;

(3)酒水服务知识。

二、考试形式

形式：闭卷、笔试，满分为 150 分。

题型：填空题、选择题、简答题、综合分析题。