2022湖南商务职业技术学院单招酒店管理与数字化运营考试大纲

一、适用对象

本大纲适用于报考湖南商务职业技术学院酒店管理与数字化运营专业的单招考生。

二、考试形式与时间

1、考试形式∶面试+实践技能。

2、考试时间∶5分钟(含读题时间)。

三、考试目标及要求

(一)考试目标

依据酒店管理与数字化运营专业人才培养方案，通过设置面试、基本技能2个测试环节来考核考生从事酒店接待工作的礼貌、礼节、服务意识、细节意识等职业素养和基本职业技能。

(二)能力素质要求

要求考生具有健康的身体素质、良好的职业素养、较通畅的沟通表达以及分析和解决问题的能力，能胜任本专业未来从业要求。

四、考试内容及要求

测试内容由面试、酒店餐厅口布折花技能测试两个方面组成。

(一)考试内容

1、面试

面试内容由基本素养、专业素养组成，即通过现场回答抽签抽取的2个问题予以测试(3分钟内完成)。

(1)自我介绍(英文亦可)。

(2)语言表达能力。

(3)人际交往能力。

(4)信息技术素养。

(5)专业认知能力。

(6)工作情绪调节能力。

(7)职场应变能力。

(8)紧贴时代主题，对社会时事了解程度。

2、餐厅口布折花技能测试(2分钟完成)

餐厅口布折花技能测试涵盖中餐杯花、西餐盘花，即考生在2分钟内完成中餐杯花或是西餐盘花任意三种口布折花技能测试，餐厅口布折花的花型不限。餐巾口布折花所需的操作台、平盘、口布巾、水杯、展示盘由组考学校统一提供。(见附件2)

(二)考试要求

1、面试要求

(1)职业素养

①五官端正，无明显瑕疵，身体健康无缺陷。身高符合行业职业需求，酒店管理与数字化运营专业要求男生不低于168cm，女生不低于158cm。

②头发干净整齐，妆容淡雅，指甲修剪整齐，服装整洁、搭配得体。

③举止大方、自然、稳重，注重礼节礼貌，面带微笑，具有亲和力。

④走姿、站姿、手势等肢体语言使用得当。

⑤此项考评不另计时间，贯穿面试测试全过程。

(2)专业素养(专业问题回答)

①口齿清楚，语速适宜，表达准确，简洁。

②观点正确，用词规范、表达流畅。

③重点突出，条理清晰，详略得当，富于逻辑性。

④普通话发音准确，具有亲和力。

⑤时间控制在3分钟内。(具体评分标准及细则见附件1)

2、餐厅口布折花技能测试要求

①餐巾折花一次性成形、花型逼真、美观大方。

②折叠手法正确、卫生。

③餐巾折花动作较娴熟、敏捷。

④操作过程中懂礼节、讲礼貌，微笑服务、有亲和力。

⑤时间控制在2分钟内。(具体评分标准及细则见附件1)

五、成绩评定

考试成绩采用百分制，具体组成∶面试 20分，职业素养占10%;专业素养占50%;技能测试40分，餐厅口布折花技能占40%，总分为100分。

六、考试注意事项

1、考生在参加考试时，不得向考核人员透露任何个人信息;

2、考生不得携带与考试无关的任何物品进场;

3、参加面试、技能测试考生，应在考前30分钟内，凭准考证和身份证到考点侯考室检录。听从现场工作人员安排，按照要求佩戴测试号牌，并由工作人员逐一带进面试、技能测试场地。

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