浙江2010年高等职业技术教育招生考试旅游服务大类(专业理论)试卷三

判断题(本大题共26 小题，每小题 1 分，共 26 分)

判断下列各题，正确的打“√”，错误的打“×” 。

50.三星级以上的高星级饭店客房送餐服务一般提供不少于20 小时的服务。 (    )

51.餐饮工作人员必须参加每年一次由卫生防疫部门组织的体检。(    )

52.官府菜是指我国历代封建帝王、 皇后、皇妃等享用的菜肴。(    )

53.西餐宴会上鱼类菜肴时， 应先斟好红葡萄酒， 再为客人从右侧上鱼类菜肴。(    )

54.土豆是法国人一日三餐必不可少的，他们称土豆为 “第二面包 ”。(    )

55.中餐宴会台型布局原则中，高近低远是指按被邀请客人的身份安排座位，身份高的离主桌近，身份低的离主桌远。(    )

56.由于饭店规模大小不一、 经营思路不同等因素， 餐饮部组织机构的形态也不尽相同。(    )

57.西餐摆台时，在装饰盘的上端摆放甜品叉和甜品勺，甜品叉和甜品勺平行，甜品叉叉头朝左，甜品勺勺头朝右。(    )

58.银餐具保养时，可将其浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至80℃(时间要短) ，使其恢复光泽，再抛光。(    )

59.100﹣1=0 体现了餐饮服务质量构成的综合性。(    )

60.记忆是人脑以已有的知识为中介，对客观事物的间接和概括反映。(    )

61.从意志的内部心理机制来看， 意志的基本过程可以划分为决心、信心、恒心三个阶段。 (    )

62.商务旅行者具有身份高、接待规格高、生活要求高、逗留时间短，且一般情况下人数庞大等特点。(    )

63.兴趣是人们力求认识、 探究某种事物的心理倾向。 (    )

64.战国时期产生的我国古代最早的诗歌总集《诗经》，是我国浪漫主义文学的源头。(    )

65.隋代李春营建的赵州桥是现存世界最古老的石拱桥。(    )

66.“江作青罗带， 山如碧玉簪 ”描绘出了小三峡的秀美风光。(    )

67.衡山位于湖南省衡山等县境内，是五岳中唯一位于长江以南者。(    )

68.澙湖是由浅水海湾被沿岸沙堤或沙嘴封闭形成，如太湖、杭州西湖。(    )

69.承德避暑山庄是我国现有大型皇家园林中最为完整、最为典型的一个。(    )

70.丽江古城受中原建城规制的影响，城中道路网规则， 有森严的城墙。(    )

71.布达拉宫的红宫顶层采用了我国传统的歇山屋顶(    )

72.罗汉全称为 “阿罗汉 ”，是指自觉者， 为小乘佛教最高果位(    )

73.伊斯兰教传入中国是在宋代， 元代是中国伊斯兰教的繁荣时期。(    )

74.浙江有杭州湾、 象山湾、台州湾、温州湾等海湾， 其中以象山湾为最大。(    )

75.浙江降水以东南沿海和西南山区最多，北部较少。(    )

判断题(本大题共26 小题，每小题 1 分，共 26 分)

50. ×

51.√

52. ×

53. ×

54. ×

55.√

56.√

57. ×

58.√

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75.√