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多项选择题(本大题共19 小题，每小题 2 分，共 38 分)
在每小题列出的五个备选答案中，至少有两个是符合题目要求的。错涂、多涂、少涂或未涂均无分。
31.与其他产品的生产相比， 餐饮产品具有等不同的特点。( )
A.产品规格多
B.每次生产批量大
C.生产过程时间短
D.生产量难以预测
E.产品生产过程环节多，管理难度大
32.下列酒水中， 属于浓香型白酒的是 ( )
A.茅台酒
B.汾酒
C.五粮液
D.剑南春
E.古井贡酒
33.以下选项中属于餐饮无形产品质量的是( )
A.礼节礼貌
B.服务态度
C.服务技能
D.安全卫生
E.服务环境质量
34.迎宾注意事项正确的有( )
A.情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰
B.着装华丽的时髦女性，安排在餐厅中央显眼的位置上
C.对带宠物来餐厅的客人，应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅
D.先到餐厅的客人应尽量安排在最靠近里面的餐位，以方便后到的客人就座
E.行动不便的残疾人，安排在餐厅靠门附近，入座后应尽量档住其残疾部位
35.以下选项中属于西式烹任的主要特点有( )
A.选料精细
B.口味香醇
C.沙司单制
D.注重老嫩
E.盛器考究
36.宴会中发现客人生病时， 服务员应( )
A.立即通知上级和医务人员
B.立即通知上级和就近医院。
C.保持镇静，尽量避免打扰餐厅其他客人用餐
D.严禁擅自送药给客人
E.将自备的常用药给客人服用以示周到
37.以下关于传菜员的主要职责的说法正确的是( )
A.搞好餐厅的清洁卫生
B.负责传菜间的清洁
C.摆台
D.保管点菜单
E.协助值台员将脏餐具撤回洗碗间
38.以下特性中，表现出个体知觉活动变化规律的有( )
A.选择性
B.适应性
C.相互作用性
D.整体性
E.理解性
39.根据注意时有无目的和意志努力，可以把注意分类为 ( )
A.长时注意
B.瞬时注意
C.无意注意
D.有意注意
E.短时注意
40.以下选项中属于按生活方式分类的旅游者性格的是( )
A.舒适安宁型
B.观光型
C.外向型
D.内向型
E.探险猎奇型
41.接待活泼型的旅游者应注意( )
A.尽可能同他们交谈
B.与他们谈话尽可能简洁
C.给他们推荐新式的食物
D.主动介绍酒店的娱乐场所
E.向他们介绍或交待事情时应当讲话慢一些
42.以下选项中属于服务人员与顾客之间的交叉交往形式的有( )
A.成人型与成人型交往
B.家长型与幼儿型交往
C.幼儿型与幼儿型交往
D.幼儿型与家长型交往
E.成人型与家长型交往
43.以下选项中属于农业方面著作的是( )
A.《农政全书》
B.《齐民要术》
C.《水经注》
D.《本草纲目》
E.《天工开物》
44.以下关于中国古代科技文化成就的描述正确的有( )
A.战国已有内科、外科、妇科、儿科之分
B.西汉的司马迁写成我国第一部编年体通史《史记》
C.唐代文坛涌现出 “诗仙 ”李白、 “诗圣 ”白居易，以及王维、孟浩然、杜甫等大诗人
D.元朝的天文学居于当时世界最先进地位
E.明朝徐霞客对岩溶地貌的研究，在全世界是首创
45.下列属于清明节的主要节日习俗有( )
A.喝雄黄酒
B.佩香囊
C.吃粽子
D.扫墓
E.踏青
46.庐山是名山。( )
A.风景
B.诗韵
C.宗教
D.政治
E.文化
47.下列关于北京故宫的描述， 正确的有( )
A.位于北京市区中心，始建于1405 年
B.为元、明、清三代的皇宫
C.是世界上现存规模最大、最完整的古代木构建筑群
D.占地 72 万平方米，建筑面积约15 万平方米
E.1987 年被列入《世界遗产名录》
48.下列居于山西风味名点的有( )
A.刀削面
B.牛羊肉泡馍
C.拨鱼儿
D.太后饼
E.臊子面
49.下列关于浙江的工艺美术品的说法正确的有( )
A.杭州丝绸被誉为 “东方艺术之花 ”
B.张小泉剪刀的创始人是张小泉的父亲张思家
C.龙泉宝剑有硬剑、软剑两种基本类型
D.青田石学名 “叶蜡石 ”，以冻石最为名贵
E.湖笔具有尖、齐、软、健四大特色
多项选择题(本大题共19 小题，每小题 2 分，共 38 分)
31.ACDE
32.CDE
33.ABCD
34.ABCE
35.ABCD
36.ACD
37.BDE
38.ADE
39.CD
40.ABE
41.ABCD
42.CE
43.AB
44.ADE
45.DE
46.ABDE
47.CDE
48.AC
49.ABD
